Szicília a kávétermesztés hazája lesz ha beválik a Morettino cég kezdeményezése. Tavaly ősszel aratták az első olasz földön termett kávé terményt Palermo mellett.
Olasz kávé? Közhely, de ott csak pörkölik a kávébabot.
Nem termett náluk eddig egy szem kávé sem. Mostanra ez már a múlt, a kávét nemcsak isszák és hozzá pörkölik az olaszok, hanem már termesztik is Szicíliában.
Egy extrém kísérletnek már voltunk tanúi finn próbálkozás formájában labor körülmények között.
A Morettino cég – apa és fia – az 1990-es években a palermói egyetem Botanikai Kertjével összefogva kísérleti ültetvényt hozott létre. Arturo Morettino a negyedik nemzedék a családban a kávéforgalmazást megelőző kávépörkölő tevékenységben.
Nos Arturo úr kapott 60 tő arabica kávécserjét
Bourbon és Catuai fajtából. San Lorenzo ai Colli falucska mellett 350 méteres tengerszint feletti magasságban el is ültették. 30 évnyi kávétermesztés iránti türelem, odaadás és szeretet szó szerint meghozta a gyümölcsét 2021-ben.
A 30 év szükséges idő volt ahhoz, hogy a kávé a számára megszokott magaslati körülmények adottságait (legjobban 1200 méter vagy afelett szeret teremni) elhagyva akklimatizálódjon az olasz viszonyokhoz. Ráadásul teher volt a megszokottnál magasabb szicíliai hőmérséklet is.
A begyűjtött nyerskávé feldolgozásánál a Moretti cég saját Gold Honey technológiáját alkalmazta, amely a learatott termést 48 órás erjesztési folyamatnak veti alá. Egy helyi jellegzetes szőlőfajta és plumeria virágszirmok finomítatlan nádcukor hozzáadásával természetes illat- és édesség adalékul szolgálnak a kávé zamatát különlegessé téve.
Szicília a kávétermesztés hazája lesz
de a Moretti cég legalább tíz év elteltét jósolja az első olasz kávétermés kereskedelmi méretű terítéséig, amíg egy csésze kávét lehet majd abból készíteni.
Az egyetem és a Botanikai Kert segítségével remény van arra, hogy elterjeszthető lesz Szicília több termőhelyén különféle adottságú talajokon és egyéb körülmények között. Ez óriási lehetőséget nyit meg Olaszország számára a specialty coffee előállítása terén.
A klímaváltozás kivételesen Szicíliában előnyös.
A mangó, papaya, avokádó, kiwi és a helyi litchi gyümölcsök nemcsak hogy honossá váltak, hanem kétszer lehet évente a gyümölcsök termését begyűjteni. Így lett a kávétermesztésnek is esélye az olasz csizma orrában.
A palermói egyetem mesterképzést indított Mediterrán Étektudomány és Technológia elnevezéssel, amelyben a Moretti család kávémúzeuma és tradicionális pörkölőüzeme is szerepet kapott. Utóbbi a család történetének elválaszthatatlan részét képezi.
A képzési tematika a helyi termények tulajdonságainak megőrzése, ipari feldolgozása és tartósítása valamint a forgalmazása köré épül. Része a Morettino Coffee Program is.
Arrafelé nem titkolják, hogy bor és olíva termesztése mellett a kávé és a hozzá tartozó lánc növelhetné Szicília megtartó erejét, ezzel is csökkenthetnék a fiatalok elvándorlását.
