A kávégyümölcs feldolgozásának módja meghatározza a kávébab, és így a kávé aromáját.
Szüretelés után rögtön fel kell dolgozni a gyümölcsöt, azonban ennek módja a helyi adottságok szerint eltérő.
Lehet azonnal szárítani a gyümölcsöt, vagy részben leszedni a gyümölcshúst és úgy szárítani, végül csak magát a megpucolt magot szárítani.
A feldolgozás legolcsóbb és legrégibb módszere a teljes szárítás. Ezzel az eljárással leginkább a gyengébb minőségű kávék készülnek.
A gyümölcshús eltávolítása idő és eszközigényesebb eljárás, mint az egészben szárítás. A tisztított kávébabokat vízzel teli tartályba teszik, ahol megszívják magukat vízzel és megindul a fermentáció.
Ez a folyamat 36-72 órán át tart. Ezt követően újra kiszárítják a kávészemeket.
A nyers kávészemeket 60 napig pihentetik. Ennyi idő szükséges, hogy az ízei beérjenek. Ezt követően egy hántoló üzembe kerülnek a magok, majd szín és méret alapján szelektálják és zsákokba csomagolják.
A kávébab feldolgozásának vége a pörkölés. Ezt 160-200 fokon végzik. A pörkölés eredményeként nyeri el a kávé végső színét, illatát és aromáját.
Nem biztos, hogy tudtad mindezt, mikor a kávédat kortyolgatod. Ilyen áhított pillanatokban főleg az ízekre és illatokra összpontosítunk.
A kávé főzése a kézműves italok között egyedülálló, hiszen az elkészítője jelentős szerepet játszik az ital létrehozott minőségében. Ezzel ellenben, a sör-, és borivók késztermékként veszik ezeket az italokat; az egyetlen a fogyasztó által irányítható változó a hőmérséklet, amelyen megisszák.
Trinidad és Tobago szigeteken egyaránt termesztenek kávékat hegyes területeken, és mindkét környéken a kis kávégazdaságok jellemzőek.
Az El Salvadorból származó kávébabok, (El Salvador Guatemalával és Hondurassal határos), bár jó testességű, mégis viszonylag jelentéktelen az íze, és a savassága.
A frissen pörkölt kávébab, megőrölt kávészemek igazi élvezetet nyújtanak! Az Arabica kávébabok legjobb termőterületei a magas, jóval a tengerszint feletti területeken fekszenek.
Minden kétséget kizárólag a világ legjobb kávéi arabica kávénövényeken nőnek. Ám ezek a kávécserjék igen kényesek.
Biztos előfordult már Veled, hogy reggel a nappalidban ülve, a kávédat szürcsölgetve tűnődtél, vajon hogyan lehet ennyire finom a csészédben az a forró ital
Hogyha valaki el akarja készíteni a tökéletes eszpresszót, akkor bizony nincsen egyszerű dolga. Hogyan is főzhető le a tökéletes kávé?
A kávécserje termése a zöld babszem, amely nem más, mint a pörkölésre váró kávébab. Ezt típustól és eljárástól függően különböző mértékben pörkölik meg.
És a jó sztorikat? Akkor töltsön el néhány nyugodt percet egy jó kávé mellett oldalainkat böngészve!
Az Ön üzlete még nincs bejegyezve katalógusunkba? Jelenjen meg Ön is szakmai listánkban! Ismertesse meg vállalkozását olvasóinkkal!
Az Ön üzlete még nincs bejegyezve a alábbi kategóriák valamelyikébe? Jelenjen meg Ön is szakmai listánkban! Ismertesse meg vállalkozását olvasóinkkal!
Közép-Európában a csehek a legnagyobb kávéfogyasztók, de csak minimális előnnyel vezetnek a magyarok előtt.
Azt hiszem, ma mengedhetünk magunknak egy extra csésze kávét, hiszen ma van a Kávé világnapja!
Rendhagyó irodalomórákkal mutatja be a Centrál Kávéház a fiataloknak a Nyugat bölcsőjét középiskolai osztályok számára. A program díjmentes, de regisztrációhoz kötött.
Szóljon hozzá