Gasztro 10

Mi is a gasztronómia? – Tudomány, művészet?

A gasztronómia a kultúra és az étel közötti összefüggések összessége. Több, mint ételkészítés, konyha technológia, vagy receptek kialakítása.

Magában foglalja a tálalást, terítést, felszolgálás minőségét, magát az étkezési kultúrát és minden egyebet, ami az étkezéshez köthető.

Arra vonatkozóan, hogy milyen egy nép gasztronómiai kultúrája egyszerűen azt mondjuk, hogy milyen a konyhája. Beszélünk francia konyháról, olasz konyháról, magyar konyháról, stb.

A magyar gasztronómia a középkorban élte virágkorát, amikor még a paprikának hírét sem ismertük. Azonban ismertünk sok más fűszert és alapanyagot, amit később elfelejtettünk és csak ma kezdenek visszatérni az ételeinkbe.

A magyar konyha világhírét összetett, bonyolult ízeinek köszönhette. Állítólag az egyetlen volt, ami az öt alap ízt használta ételeiben: édes, sós, savanyú, keserű, csípős. Úgy, hogy mindezek harmóniában legyenek egymással. Mivel, paprika még nem volt ismert, főként gyömbérrel, borssal, fahéjjal, fokhagymával érték el a csípős hatást.

A gasztronómiai érdeklődés ma virágkorát éli, programok, túrák és megannyi fórum áll rendelkezésre.