A Thai kávé az elmúlt években vált népszerűvé, és mostanában jelentős termelési növekedésnek indult. A Thai kávé a komplexségéről híres.
A Lanna Cafe márkájú kávét az Észak-Thaiföldön, a Lanna régióban élő bennszülött törzsek termesztik. Ez egy nagy magasságban termesztett Arabica kávécserjefajta, ezek a kávébabok a világpiacon is igen népszerűek.
A Lanna Cafe azon dolgozik, hogy minél több támogatást nyújtson a bennszülött törzsek gazdaságainak Észak-Thaiföldön. Ezzel segíti a közösség fejlődését, és megkönnyíti a kávégazda családok életét. A kávécserjéket kézzel szüretelik, hogy ezzel is garantálják a legkiválóbb minőséget, majd nedves eljárással kezelik, és később a napon szárítják.
A Chiang Mai kávét Bangkoktól északra, termékeny talajban termesztik
Chiang Maiben, a Thaiföldi cég egy Arabica Typica fajtájú kávét termeszt. Bangkoktól körülbelül 700 kilométerre, északra található Chiang Mai, ahol az enyhe, trópusi mikro-klíma, és a Chiang Mai hegység termékeny földje ideális körülményeket teremt a kávéműveléshez. Amellett, hogy enyhébb klímával rendelkezik, mint az ország többi része, Chiang Maiben a monszun időszak is rövidebb, és alacsonyabb a páratartalma is.
Chiang Maiben körülbelül 1400 méter tengerszint feletti magasságban folyik a kávétermelés. Kézzel szüretelik a kávécseresznyét, alaposan megvizsgálják a gyümölcsök érettségét. A cseresznyéket beáztatják, hogy puhábbá tegyél a gyümölcshúst, melyet aztán eltávolítanak, majd a napon kiszárítják a kávébabokat.
Az előállítási folyamat során a kávébabot átitatja a gyümölcshús, és a magokat körülvevő, pergament-szerű hártya íze. Ez az, ami a kávébabokat komplexé, és gazdag zamatúvá teszi.
Doi Chang Kávé Vállalat
A Doi Chang Kávé Vállalat a Kanadai kávészerelmesek, és Észak-Thaiföldön, a Chiang Rai tartományban, azon belül is a Doi Chang faluban élő Akha bennszülött törzs partnerségéből jött létre. Ezek a kávégazda családok organikus Arabica kávét termesztenek, melyet később a kanadaiakhoz exportálják, akik megpörkölik a babokat.
A Doi Chang kifejezés (Elefánt-hegység) utal a hegyek formájára, és a terület rendkívül érdekes geográfiai adottságaira. Ebben a régióban Cibet kávét is készítenek, amely olyan kávébabokból készül, melyet a cibetmacska előtte megevett, és kiürített, és ezzel rendkívül különleges, és finom ízvilággal ruházta fel a azokat.
