Fenékig! A kávébabok hosszú utazáson mennek át a cibet macskákon keresztül.
Tudta? Egy ázsiai pálmacibetmacska akár a legsötétebb éjszakában is ösztönösen ki tudja választani az Arabica kávécserjéken a legfinomabb, legérettebb kávécseresznyéket. A cibetmacska a magjával együtt eszi meg a finom kávégyümölcsöt, amelynek a piros húsa rendkívül tápláló.
Miután elfogyasztotta az ínycsiklandó cseresznyéket, a cibetmacska pihen a nap hátralévő részében. Közben a gyomruk enzimeket termel, és más vegyi folyamatok mennek végbe, ami során a kávécseresznye húsának nagy része megemésztődik.
A kávébabok legalább részben szabaddá válnak, és ezzel ki lesznek téve az enzimeknek, ill. más vegyületeknek, amelyek behatolnak a kávébabok pórusaiba. Körülbelül egy-másfél nap elteltével pedig a kávébabok távoznak. A kávébabok a cibetmacska ürülékének többi részével egyetemben az erdő avarára esik.
Egy Cibet kávé gazda körbejárja ezeket az erdőket friss cibetmacska ürülék után kutatva, majd összeszedi a székletet, amely még mindig tartalmaz némi kávécseresznye gyümölcshúst. (Nos, nem tűnik egy tömegtermelési módszernek, de már ezen is segítettek a cibetmacskák befogásával és házi tartásával. A módszer humánusságáról megoszlanak a vélemények.)
A kávégazda alaposan letisztítja a kávébabokat, és kiteszi őket a napra, hogy kiszáradjanak. Amikor a kávébabok nedvességtartalma lecsökken, és szárazzá válnak, a Cibet kávébabok világos pörkölést kapnak. A világos pörkölés bőven elegendő ahhoz, hogy kiemelje a kávébabok ízét, amely természetes módon nélkülözi a keserűséget, ami a cibetmacska gyomrában folyó, titokzatos folyamatoknak köszönhető.
A fogyasztó megvásárolja a Cibet kávét a gazdától, majd megőrli a kávét, és lefőzi. Ennek a kávétípusnak a lefőzéshez leginkább a French press kávéfőzőt ajánlják.
Ha az ember a kávéitalt beteszi a hűtőszekrényében, akkor akár jeges kávéként is élvezheti, mivel a hűtés még inkább kiemeli a kávé pompás ízei, és aromáját, valamint azokat a tulajdonságokat, melyek a forró, frissen lefőzött Cibet kávénál nem érezhetőek.
