Nyáron a természet burjánzik és elkápráztat minket vidám színekkel. Minden élénk és buja. Mindenütt kerekded gyümölcsök sorakoznak. Mekkora badarság lenne nem kihasználni az alkalmat, hogy a tányérunkon is megjelenjen ez a sokszínűség.
Ennek a gondolatnak a jegyében jöjjön egy nyárias és vidám étel, ami ha nem is hedonista elemekkel tűzdelt, de buja az biztos.
Az első tennivaló, hogy beszerzünk egy adag darált borjú, vagy marhahúst. A húsba sót, borsot, aprított rozmaringot és fokhagymát tegyünk. 180 fokos sütőben max 15 perc alatt megsül. Persze ezt nagyobb gombócok esetén értem, mert ha picikéket csinálunk, akkor az idő simán a felére csökken.
Arab, török boltokban kapható nagyon klassz édes paprika massza. Ez többnyire kápia paprikából készül. Kissé darabos és isteni a színe. Ez a szószunk alapja, de a teljesség kedvéért érdemes egy kis vöröshagymát üvegesre pirítani, majd ebbe keverni a paprika masszát. Kis pirítás ennek sem árt, így még mélyebb és teltebb színű lesz a szószunk és az ízének is jót tesz.
Ezt ízlés szerint felöntjük alaplével (ennek hiányában persze vízzel). Kis só, bors és pár csepp worchestershire szósz csodát tesz vele. Ebbe a szószba helyezzük bele a gombócokat és még vagy fél órán keresztül pároljuk. Isteni ízek, isteni színek bontakoznak ki a végére, miközben rém egyszerű minden.
Köretnek a couscous szerintem remek választás. Persze ide is kell egy kis csavar, de semmi extra. Sárga és zöld cukkinit apró kockákra kell vágni és egy nagy rakás petrezselymet felaprítani. Nincs az mennyiség petrezselyemből, ami sok lenne.
A couscoust-t fel kell önteni egy kis sós forró vízzel, úgy, hogy kb egy centire ellepje a folyadék. Le kell fedni, majd kb. öt perc alatt megdagad és puha lesz. A cukkinit a lehető legforróbb serpenyőben mindössze egy percig kell pirítani. A hő azért kell, hogy piruljon és ne párolódjon a saját levében. Egy percnél több meg azért nem kell, mert azt akarjuk, hogy roppanjon.
Amit pirításnál ne feledjünk, hogy lehet bármilyen menő serpenyőnk is, de olaj nélkül biza nem fog az rendesen sikerülni. Egészség ide vagy oda, ez van. Egy adag fincsi olíva olajtól még senki nem lett beteg, se kövér. Összekeverünk minden összetevőt (persze a sót és borsot ne feledjük), formázzuk (képünkön) és tálalhatjuk is. Jó étvágyat hozzá!
Cikk:
