A diófélékből készült likőr (Diólikőr) tagja a tágabb likőr családnak, így ezzel folytatjuk a sort. Számos diófélét vagy ezeknek keverékét használhatják ezeknek a likőröknek a készítéséhez, de a leghagyományosabb változatok a mandulából (mint az Amarettoban), mogyoróból (Frangelico) és dióból (Nocino) készült likőrök.
A diólikőr általában úgy készül, hogy kisebb darabokra összenyomják vagy morzsázzák a magvakat, és ezután hosszabb ideig beáztatják egy alap szeszesitalba.
Egy pohár Amaretto
Mivel ezek a likőrök általában legalább egy pár más hozzávalót is tartalmaznak, jelentős átfedés van köztük és a likőrcsalád többi tagja között. Emellett számos fűszert is hozzáadnak a morzsalékhoz, hogy másodlagos tulajdonságokat, ízjegyeket nyerjenek vele.
A diólikőröket gyakran tálalják alkoholos kávéként, esetleg koktélokban, vagy önmagukban jéggel.
Finom diólikőr koktélok:
- Amaretto Sour – Amaretto citrommal és cukorral
- Irish Hazelnut Cream – Frangelico ír whiskyvel és tejszínnel
- Italian Sidecar – Nocino brandyvel és triple sec-kel
