A karamell likőr is az egyik olyan kategóriája a likőröknek, mely az ízéről kapta a nevét. Számos formája létezik, de a leggyakoribb a Butterscotch Schnapps, mely egyben fontos összetevője rengeteg koktélnak.
A likőr többi formájával ellentétben, ahol a domináns ízek kifejezetten növényből származnak (kávé, vagy például dió), a karamell likőr melegített cukorból és tejszínből nyeri az ízét.
Most, hogy közeleg a karácsony, „idénye van”! Lássuk, hogyan készíthetjük otthon?
Először is – bár sokan sokféleképp készítik – próbáljuk meg a jellemzően „krémlikőr” változat összetevőit meghatározni hozzá. Amivel a legtöbben egyetértenek, kell:
- cukor,
- habtejszín,
- vanília aroma,
- és szeszesital, ami legyen whisky vagy rum. (itt az ideje felhasználni a szekrényben porosodó, de senki által nem fogyasztott változatokat.)
Cukorból legyen 10-15 dkg, ha barna, akkor eleve a melaszos ízt is ad hozzá. Habteszín és szeszesital 50-50%-ban oszoljon meg, mondjuk 0,5-0,5 liter. A vaníliaaroma legyen két teáskanál. Felfőzhető természetesen vaníliarúddal is az aroma helyett.
Készítése:
- A cukrot edénybe tesszük, hozzáöntünk pici vizet és lassan melegítjük, karamellizáljuk, amíg világosbarna nem lesz. A barna cukor ne tévesszen meg, ott markánsabb színeket kell elérnünk.
- A tűzről nem levéve folyamatosan, kavargatva adagoljuk hozzá a tejszínt és bő 20 percig így főzzük.
- Hozzá adjuk a vanília aromát, majd ezt is jól elkeverjük. (Aki kávésan szereti, ahogy mi is, az most öntsön még hozzá egy eszpresszót is! Na jó, kettőt…)
- Lehűtjük és várunk egy órát, majd hozzá öntjük az alkoholos italt, megfelelően összekeverjük, és mehet is a hűtőbe.
Érdemes is ezek után hűtőben tárolni, de arra figyeljünk, hogy 2 hét alatt lehetőleg fogyasszuk el. Menni fog?
Tálalásához narancskarikával és mentalevéllel díszíthetjük a poharat (képünkön). Mindkettő kellemes illatot kölcsönöz a karamell likőr alapilata mellé.
Az italfajtát a bárok világában is ismerik és szeretik. Jónéhány koktél alapanyaga.
Ismert karamell likőr koktélok:
- Caramel Apple Martini – vodkábal és savanyú almával
- Butterball – amarettóval
- Caramel Coffee – kávéval és tejszínnel
