A kávét, amely Új-Guinea néven van címkézve, valószínűleg Új-Guinea sziget keleti felén termesztették, ezt a területet Pápua Új-Guinea-ként ismerik. Pápua Új-Guinea Ausztrália Irián Jaya tartományában található.
A jól elkészített Pápua Új-Guineai kávé jellemzői
A megfelelően elkészített, jó Új-Guinea kávé, ahogy az Arona, vagy a Sigri kávé is, egyszerű, alacsony tónussal bír. Alacsony, vagy mérsékelt savasságú, ami leginkább az indonéziai kávékhoz teszi hasonlatossá, ám általában nem olyan testes, mint egy indonéz kávé. Nincs olyan csodás aromája, mint a Sulawesi Torajának, bár néha gyümölcsösebb ízű, mint a Sulawesi kávé.
Ezt a kávét jellemzően nedves (mosásos) eljárással kezelik. A jó Új-Guineai kávé mély ízű, és mégis jól kiegyensúlyozott, lágy, és dinnyés, terjedelmes zamatú, ami ragyogó, és tiszta ízt hoz létre. Ez egy klasszikus, ínycsiklandozóan édes kávé, egzotikus, komplex, és gyümölcsös aromával.
Pápua Új-Guinea kávétermesztő területei
A Pápua Új-Guinea kávék nagy része a hegyes felföldeken terem, például a Hagen hegyközép felföldjein terem. Ez a terület híres a kávétermesztéshez kiválóan alkalmas klímájáról, és a gazdag, vulkanikus talajáról.
Jelentős mennyiségű Új-Guinea kávé terem kis ültetvényeken, amikre gyakran „paraszt foltokként” hivatkoznak, mert foltokban művelik a kávét.
Az Új-guineai kávék előállítása
A kávécserjék leszüretelésének folyamata nagy odafigyelést igényel, mert míg a kiváló kávécseresznyék magas színvonalú, kitűnő kávéhoz vezetnek, a rossz kávécseresznyék elronthatják a kávé ízvilágát.
A legkiválóbb Új-Guinea kávék hatalmas birtokokon teremnek, ahol kiváló módszerekkel, és felszerelésekkel állítják elő a kávét, aminek köszönhetően tiszta, illatos, és mérsékelt savasságú kávé jön létre.
Pápua Új-Guinea öröksége, és kávécserje fajtái
A Pápua Új-guineai kávétermelés a Jamaica híres vidékéből, a Kék Hegységből hozott kávébabokkal kezdődött, 1937-ben. Ez az örökség a mai napig megtalálható a Pápua Új-Guinea kávéknál, amiknél érezhető a régebbi típusú Jamaica Blue Mountain kávé vonásai.
Pápua Új-Guineában többek közt termesztenek Blue Mountain (Coffea arabica var. blue mountain), Caltimor (Coffea arabica var. catimor), Caturra (Coffea arabica var. caturra), és Mundo Novo (Coffea arabica hybrid mundo novo) kávét.
Ezen kívül Pápua Új-Guineában művelnek még Arusha kávét is.
