Az ausztráliai kávé 1880 óta datálódik, azaz kezdték el termeszteni, azonban a művelés csak 1926-ig tartott. Ekkorra az ipar elerőtlenedett a munkaerő magas költségei, és a kávébabok általános alacsony színvonala miatt.
Az 1980-as években mechanikus szüretelést használtak, ami csak még jobban rontott az ausztráliai kávétermesztés gazdasági helyreállításának esélyein. A Keleti-Part mentén, New South Walesben, egészen Queenslandig sok kávéültetvényt alapítottak olyan területeken, ahol már korábban is voltak kávéföldek.
Kávécserjefajtákat importáltak Pápua Új-Guineából. Blue Mountain, Arusha, Catorra, Bourbon típusú kávénövényeket, és egy helyi fajtát is, a Kairi Typicát. Egyetértettek abban, hogy a színvonal nem volt kielégítő, és a hozam is csalódást okozott.
Ausztrália kávétermelő területei
Ausztrália elsődleges kávétermelő területei az ország keleti, szubtrópusi részein helyezkednek el. Körülbelül 500 hektárnyi kávét művelnek Queensland déli határánál észak New South Walesben, és nagyjából 700 hektárt Queensland északi részében, Atherton Tablelands környékén, Cairns közelében.
A gépesített Skybury Ültetvény Cape Yorkban található Queensland legészakibb területén, közel Mareebhoz, az Atherton Hátságon. Az ország ezen területén vannak még ezen kívül más hatalmas kávéfarmok is. Számos kisebb kávéfarmot is üzemeltetnek, ahol még a hagyományos módszerekkel művelik a kávét.
Ausztráliai kávécserje fajták
Az ausztráliai kávék nagy része 200-400 méterrel a tengerszint felett terem. Az itt művelt kávék szinte mind az Arabica fajtába tartoznak. Többek között termesztenek itt Catuai, Mundo, Novo (ez a Typica, és a Bourbon keveréke) kávéfajtát, illetve még K7, SL6, és más olyan kenyai kávécserjéket is, amik bírják az ausztráliai száraz klímát.
Queensland déli részéhez, és New South Wales hidegebb, szubtrópusi területeihez többek között az SL14, a K7 kávécserjéket ajánlják. Az észak queenslandi területek pedig inkább a K7, Mundo Novo, SL6, Catuai Amarillo, Catuai Rojo és a Kieperson kávénövények számára optimális.
Ausztráliai kávé előállítás
Sokféle kávé előállítási módszert alkalmaznak az ausztráliai kávékhoz, mint például a nedves eljárást, a száraz eljárást, és a félig-mosott (természetesen pépesített) eljárás.
A Mountain Top Kávé Vállalat egy “double pass” nevezetű eljárást alkalmaz, amely egy teljesen természetes kezelést foglal magába. Ennek során engedik a növényen kiszáradni kávécseresznyéket, majd rehidratálják a pépesítés előtt.
Kávétermelés Ausztráliában
Ausztrália kávétermelése az elmúlt években évi 2000 tonnáról évi 6000 tonnára nőtt, ami főleg annak köszönhető, hogy megnövelték a kávéspecialitásokba fektetett erőfeszítéseket. Ezt megnehezítette, hogy sík területen művelték a kávét, ami miatt a kávécserjék teljesen ki voltak téve a napnak, és az, hogy gépekkel szüreteltek.
Ausztrália NSW területén hagyományosan sok kisebb farm működik, és mostanában ez a környék a legjobban érdekelt a kávétermelésben.
Az ausztráliai kávé ízprofilja
Az ausztráliai kávéknak van pár csodálatra méltó tulajdonságuk, amivel sikeresen megállják a helyüket kávékülönlegességek arénájában. Gyakran írják körül az ízüket úgy, hogy hamus, szenes, némi dohányos jegyekkel.
Mások úgy hagyatkoztak az ausztráliai kávéra, mint „Szigeti Kávékra”, ami utalás arra, hogy az általánosan alacsony területeknek hála lágy profilja van, míg a Mountain Top kávékban több a gyümölcsös, és virágos vonás.
Mountain Top Kávé – Ausztráliai kávé
A Mountain Top Farm két órára Brisbane-től található, Ausztrália délkeleti részén, viszonylag messze Ausztrália összes többi kávétermelő területétől.
A terület híres a vörös vulkanikus talajáról, és a Warning hegyről, amely egy kihalt vulkán, és aminek a lejtői tökéletesek a kávétermesztéshez. Ez az egyik legdélebbi kávétermelő terület, ahol nedves, és szubtrópusi az éghajlat.
Az ausztráliai Mountain Top Kávé íz jellemzői
A Mountain Top egy high-tech kávéfarm, amely Mundo Novo kávéfajtát termeszt, amely a Bourbon fajta egy keveréke.
A Mountain Top kávé testessége a ragyogótól a közepesig mozog, és ropogós, tiszta ízű, mely gyakran virágos, és gyümölcsös jegyeket hordoz, éles édességű. Néha paprika, csipkebogyó és egy leheletnyi nektarin is felfedezhető az utóízében.
A Mountain Top kávékat félig-mosott eljárással kezelik, amely meghagy némi nyálkát a hártyán, ahogy a kávébabok száradnak.
