Bécsnek hangulata van, adventi időszakban pedig pláne. Ellenben, ha túl hideg van és az ember már megnézett mindent, amit egy adventi vásár kínál, akkor ….? Be kell ülni egy kávéra egy hangulatos kávéházba!
A bécsi klasszikus kávéházak hangulata a boldog békeidőkre emlékeztetnek, nem is beszélve arról, hogy számtalan olyan specialitásuk van, amit még csak nem is álmodnánk. Itt ugyanis nem veszett el a kávézás hagyománya és nem is kell újonnan felfedezni örömeit.
Nem lehet csak úgy egyszerűen rendelni egy „feketét”, vagy fitogtatni ínyenc tudásunkat és egy kapucsínót kérni. Előfordulhat, hogy mindez némi magyarázatra szorul, vagy nem tartalmazza az itallap.
Nézzük át, mit is érdemes rendelni egy igazi bécsi kávézás alkalmával:
Schwarzer
Schwarzer Kávé
Hm, igazából eszpresszót kap a kedves vendég, ő a kis „fekete”, tej nélkül természetesen. Ha „groß”, akkor dupla az öröm. Eredetileg hosszabb ideig ázott filterkávé volt kevés vízzel.
Brauner
Brauner Kávé
Sok kávékülönlegesség alapja. Nem más, mint a klasszikus mokka némi tejszínnel megbolondítva. Természetesen a kávé mellett szervírozva, nem benne, így mindenki maga döntheti el, mennyit is tesz bele. Ennek továbbgondolt változata a Kapuziner, ami dupla mokka, a móka kedvéért.
Melange
Melange Kávé
Tejhab egy hosszabb kávén, emlékeztet a kapucsínóra.
Verlängerter
Verlängerter Kávé
A hosszított változat, a kis „feketét” dupla mennyiségű vízzel engedik fel.
Advokat
Advokat Kávé
Semmi köze az ügyvédekhez, az egész egy félrehallásból született. Eredetileg „Abacate” fedte a kávékészítmény kilétét, ami cukor, rum, avokádó elegyének hozzáadásával született Brazíliában. Mindez szerencsésen átalakult, mire elérte Bécset, így ma tejszínhab koronázza a tojáslikőr és kávé párkapcsolatát.
Biedermeier
Biedermeier Kávé
Szintén tejszínhab és likőr van benne, de ezúttal sárgabaracklikőr édesíti meg a kávézás pillanatait, ami valljuk be őszintén tökéletesen illik a fent nevezett stílushoz.
Kaisermelange, a száműzött császári nedű
Kaisermelange Kávé
Császári csemege: tojássárgája és konyak a csoda nyitja, ezek teszik fejedelmivé a hagyományos melange-ot. Csodálatosan kiegészíti az ízvilágot némi méz. Ebbe a felsorolásba illik, de az új egészségügyi szabályzat szerint tilos nyers tojást használni.
Maria Theresia
Maria Theresia Kávé
Ha már az előző császármelange-ra nem számíthatunk, legalább egy császárnő kárpótolhat minket. Narancslikőr teszi teljessé a dupla mokkát, tejszínhab koronázza és narancsreszelék díszíti. Olyan barokkos, mint a névadó hölgy.
Einspänner
Einspänner Kávé
Eredetileg egy egylovas fogat. A kocsisok szívesen ittak kávét, mégpedig egy erős feketét, rajta jó sok tejszínhabbal, hogy sokáig meleg maradjon a kávé, míg várják a kocsi következő utasát. Kötelezően füles pohárban hozzák, így tarthatta a kocsis közben a gyeplőt is.
Fotó: http://www.schick-seitenblicke.at/blog/2012/12/13/wiener-mehlspeisen-und-wiener-kaffee-teil-2/wiener-kaffee-einspanner/
Fiaker
Fiaker Kávé
A fiáker az előzővel ellentétben kétlovas kocsi, így a kávékülönlegesség is egy kicsivel feljebb kapaszkodik a ranglétrán: mokka tejszínhabbal, de a kávét megbolondítják némi szilva- vagy meggypálinkával.
Fotó: https://www.falstaff.at/nd/fiaker-advocat-co-kaffeespezialitaeten-in-oesterreich/
Franziskaner
Franziskaner Kávé
A kapucinusok mellett a másik rend a ferencesek, akik komolyan képviselik magukat a kávépiacon. Ez utóbbiak egy kapucsínónak kölcsönözték a nevüket, amelyen ott díszeleg egy leheletnyi tejszínhabsapka, némi csokoládészórással.
Fotó: https://www.falstaff.at/nd/fiaker-advocat-co-kaffeespezialitaeten-in-oesterreich/
Kaffee verkehrt
Kaffee verkehrt
Magyarán kávé fordítva, ami nem más, mint sok-sok tej kevés kávéval. Rokona a latte macchiatonak, ugyanúgy átlátszó pohárban szolgálják fel és jól elkülönül a két réteg.
Katerkaffee
Katerkaffee
Kevés köze van a kandúrokhoz, inkább a másnapossághoz: jó erős mokka édesen, de a kockacukrot előtte citromhéjhoz dörzsölik. Állítólag ez a keserű-édes-savanyú íz kellemesebbé teszi a macskajajt.
Mozartkaffee
Mozartkaffee
A torták és pralinék után miért pont a kávé maradt volna ki? Nagy mokka Cherry Brandyvel és a szinte elmaradhatatlan tejszínhab, talán Mozart is így szerette volna.
Fotó: https://www.travelcats.de/europa/oesterreich/ein-kurzer-stopp-wien/
És ha valaki nem szereti a kávét? Rendeljen egy forró csokoládét!
