Ha valaki azt mondja Neked: kávékóstolás, akkor neked is az ugrik be elsőnek, hogy beleszürcsölsz egy csésze eszpresszóba, bólintasz egyet, és azt mondod: ”Hmm, igen, ez finom!”? Nos, a kávékóstolás valójában egy egészen más síkon történő tevékenység.
A kávé kóstolása igazából azt jelenti, hogy gondosan, figyelmesen ízleled a kávé tulajdonságait: az ízeket, savasságot, a testességeket, és aromákat. Az ilyen jellegű kóstolásnak a lényege, hogy ilyenkor az ételekből vagy italokból csak egy-egy falatot, vagy kortyot fogyasztunk, épp hogy csak érezzük az ízét. Körülbelül a XX. századig lehet visszavezetni a modern kóstolás tudományát, és feltehetőleg Franciaországból származik.
A folyamat lényege, hogy először az enyhébb ízű, és illatú dolgokat kóstolod meg, a dominánsabb aromájú dolgokat a végére hagyod, így ezek nem befolyásolják egymás ízét. Ahhoz, hogy valaki igazán jó kóstoló legyen, sok gyakorlás szükségeltetik. Viccesen hangozhat, de tényleg edzheted az ízlelőbimbóid! Minél több időt töltesz azzal, hogy ismerkedsz a kávé zamatával, annál több, és több íz-árnyalatot fedezel fel, hasonlóan a sötétben való látáshoz: minél tovább tartózkodsz egy sötét szobában, annál többet látsz. Hogy minek köszönhető a kávékóstolás folyamán tapasztalt változatos, fenomenális íz?
Ennek sok összetevője van, többek között a kávé fajtája, származási helye, a tökéletes pörkölés, és a kávé elkészítése. Minél frissebben volt pörkölve a kávébab, annál intenzívebb az íze.
A pörkölés folyamata lehet, hogy így ismeretlenként nehéznek hangozhat… Az embere többsége szinte misztikus titoknak, egy nehéz, és összetett feladatnak tartja, amely szakértelem nélkül kivitelezhetetlen… pedig nem az! Sokan pörkölik otthon a kávéjukat ízlés szerint, és nem is tart tovább pár percnél.
Még a réges-régi arabok sem bonyolították túl, pedig ők aztán tudták, hogyan kell jó kávét csinálni. Egyszerűen csak fogtak annyi kávét, amennyit rögtön fel is akartak használni, bedobták egy serpenyőbe, és megpirították a tűzön.
Persze, vannak olyan kávék, amelyekhez a pörköléskor plusz aromákat adnak, például ilyen a mogyorós kávé, és sok ilyen, professzionális kávéhoz igenis szakértelem kell… De tény, hogy sokan maguknak pörkölik a kávét, ennek köszönhetően sokkal erősebben érezhetik az arra jellemző ínycsiklandó aromát. Amikor egy boltban vesszük meg a már megpörkölt kávét, már némileg mást kapunk. Sajnos nincs az a csomagolás, amely száz százalékig elzárja a kávét, hogy az tovább megőrizze az illatát és aromáit. Fontos is ezért a vásárláskor odafigyelni, hogy mikori pörkölés az adott termék. Ezt a jobb forgalmazók feltüntetik. A dátum pedig értelemszerűen legyen minél közelebb a vásárlás dátumához.
Véleményünk szerint az, hogyha valakinek van hozzá ideje, és kedve, nagyon jó dolog, ha magának pörköli a kávéját, darálja meg és főzi le, hiszen mindamellett, hogy ez még jobban növeli a kávéfogyasztás élvezetét, ráadásul csodás illatot varázsol az egész lakásban!
