A tavalyi sikert követően idén második alkalommal gyűltek össze a Caffè Vergnano baristái a Barista Bajnokságon, amely szeptember 10-én a budapesti Highland Golf Clubban zajlott.
A Coca-Cola HBC Magyarország kávészakértője által vezetett szakmai megmérettetésen öt Caffè Vergnano barista mérte össze tudását. A verseny egyszerre jelentett szakmai kihívást és lehetőséget a résztvevőknek, a tét ugyanis nem kisebb, mint a nemzetközi szereplés lehetősége: a győztes október 17-én az olaszországi Chieriben képviselheti hazánkat a Caffè Vergnano Barista Világbajnokságon.
A versenyben a márka magyarországi baristáinak krémjéből kikerült öt tehetség bizonyította tudását és elhivatottágát. Hat héten keresztül, rengeteg gyakorlással készültek fel Gávris Iván, a Coca-Cola HBC Magyarország kávészakértőjének mentorálásával, hogy a hazai döntőn helyt álljanak. A megmérettetés során klasszikus kávékülönlegességek és izgalmas kávéalapú koktélok is születtek, a résztvevőknek pedig egyszerre kellett megmutatniuk precizitásukat és kreativitásukat.
A Caffè Vergnano egy tradicionális olasz családi vállalkozás. A santenai székhelyű cég Olaszország egyik legrégebbi kávépörkölője, története 1882-ig nyúlik vissza. Prémium minőségű, kiváló kávékból álló termékkínálata az olasz hagyomány és autentikusság tökéletes jelképe. A Coca-Cola HBC Csoport 2021 októberében vásárolt 30%-os részesedést a vállalatban és 2022 januárjában az elsők között Magyarországon kezdte meg a Caffè Vergnano prémium olasz kávétermékek kizárólagos forgalmazását.
Az azóta eltelt időben a vállalat azon dolgozott, hogy a kiváló olasz espresso kávékultúrát a magyarországi közönséggel is megismertesse, a márkát választó vendéglátóipari partnereit pedig megtanítsa a magas minőségű kávéitalok készítésére, hogy a kávézókban a fogyasztók mindig legkiválóbb kávékkal találkozhassanak.
E törekvés szellemében valósult meg immár másodszor a Caffè Vergnano Barista Bajnokság, ahol a versenyzőknek – 10 perc felkészülési idő után – ugyanazon a gépen, ugyanabból a kávéból, ugyanazt a vizet felhasználva kellett elkészíteniük és szervírozniuk az italaikat.
Délelőtt eszpresszók és tejalapú italok készítésével mutatták be tudásukat, délután aztán következett egy vakteszt, ahol bekötött szemmel kellett az extraktok (ez a kávészemből az anyag kivonásának folyamata) minőségét azonosítaniuk: melyik helyesen, melyik alul- és melyik a túlextraktált, azaz már megégetett kávé.
Az utolsó megmérettetést a saját fejlesztésű kávéalapú alkoholos koktélok jelentették – ez lehetőséget adott, hogy a versenyzők megmutassák kreativitásukat és egyéniségüket. Így kerülhetett a zsűri és akár a közönség asztalára is almás whiskey-vel készült rozmaringos kávékoktél, vagy épp vadmálna és rózsa ízű vodkával, továbbá lime juice-szal megbolondított kávékülönlegesség.
Eközben a bírák minden részletet szigorúan értékeltek – a gépkezeléstől a kávék minőségén át egészen a szervírozásig, miközben arra is kíváncsiak voltak, hogyan mesélnek a versenyzők a jelentkezésük mögötti motivációjukról. A zsűri elnöke a legmagasabban jegyzett magyarországi bíró, Nagy-Bertók Anita volt. A zsűri a Coca-Cola HBC Magyarország négy professzionális kávé nagykövete volt, akik a nemzetközi technikai és érzékszervi szempontrendszer alapján értékelték a versenyzőket.
A pontozásos versenyt végül Novák Tekla, a Rampart Gasztronómia baristája nyerte, a képzeletbeli dobogó második helyére Csörgő Dóra, a Caffè Vergnano 1882 kávézólánc, a harmadik helyére pedig Nyári Tamás, a Tribe Budapest Airport Hotel baristája léphetett fel.
Nagyon inspiráló volt látni, milyen lelkesedéssel és kreativitással készültek a baristák a versenyre, és hogyan tudták mindezt élesben, a színpadon is megmutatni
– mondta Gávris Iván, a Coca-Cola HBC Magyarország kávészakértője.
A kávéval kapcsolatos fogyasztói élmény minősége sok tényezőtől függhet. Éppen ezért a Caffè Vergnano filozófiája szerint kettős feladatunk van a hazai kávépiacon: egyrészt segíteni a fogyasztókat abban, hogy felismerjék és elvárják a minőségi kávét, másrészt támogatni a szakmai közösséget, hogy mind magasabb színvonalon tudjon megfelelni ezeknek az igényeknek.
..majd Tekla is megszólalt:
Rendkívül izgalmas volt a felkészülés és maga a verseny is, nagyon jó élményként éltem meg. Ezen a megmérettetésen nemcsak rengeteg tapasztalatot szereztem, hanem egy támogató, családias közösség része is lehettem, ami hatalmas erőt jelentett. Most már előre tekintek: irány az olaszországi világbajnokság, amire szeretném még tovább csiszolni a tudásomat. Lehet, hogy egy teljesen új kávéalapú koktéllal is előállok! Bízom benne, hogy Chieriben is a legjobbat hozom ki magamból, hiszen célként a dobogós helyezést tűztem ki magam elé: ez motivál most a leginkább.
– mondta Novák Tekla, a verseny nyertese.
Novák Tekla (1. helyezett) koktélreceptje
Almás-rozmaringos kávékoktél
Hozzávalók:
- 2 cl Jack Daniel’s Tennessee Apple whisky
- 3cl espresso
- 1cl vanília szirup
- 1 ág rozmaring
Elkészítés:
A pohárba elsőként a vanília szirupot töltjük, hogy szép réteges legyen majd a végeredmény. Belehelyezzük a rozmaringágat, és amíg az espresso lefolyik, felmelegítjük a whiskyt. Ezután egy kiskanál segítségével óvatosan ráöntjük a vanília szirupra, fogyasztás előtt pedig felkeverjük, hogy az ízek harmonikusan összeérjenek, és a vanília édessége, a whisky fűszeres melege és az espresso intenzitása tökéletes egyensúlyt alkosson.
Novák Tekla (1. helyezett)
