Pörkölj oda a kávénak otthon és joggal érezheted, hogy a kávézás élvezetéhez vezető út a te akaratod szerint kanyarog.
Érthetetlenül sok írott anyag keletkezik a kávézás mint szertartás, a különféle kávéfőzők, a darálmányok finomsága és a babkávé fajtájának helyes kiválasztása körül – viszont a kávénak a pörköléséről nagyságrenddel kevesebb.
Vajon ki veszi a fáradságot – vagy van lehetősége arra –, hogy egyazon kávébab fajtából több fajta pörkölési iskola szerint kibocsátott végterméket vethessen össze otthon elkészített kávéból A-B teszt, netán vakteszt formájában?
A boltban kapható pörköltkávék választéka sínre teszi az otthon elkészíthető feketekávé jellemzőit és képességeit. Akár egy táncversenyen foxtrottot, rumbát vagy csacsacsát szeretnénk táncolni, és közben rámás csizma van a lábunkon. Úgy kellene leakadni erről a vonalról, hogy önállósítjuk magunkat a kávépörkölés terén.
Magyarországon bővül a különféle kis kibocsátású, kézipörkölésű, nem nagyüzemi kávépörkölő vállalkozások száma.
A nagyipari kávépörkölés nem alternatíva, annak az eredménye már ott van a boltok polcán. A kis pörkölőcégek között van míves és tudományos igényű előállító is szép számmal.
A saját pörköléssel feltesszük a koronát az otthoni kávézásra.
Ehhez körül kell nézni az otthonra szánt kávépörkölő masinák kínálatában. Hazánkban a gépesített pörkölésnek úgy tűnik, van egy megkövetelt nyerskávé minimuma, ami alatt komoly gépeket nem árulnak. Ez a határ a 3-5 kilós minimumtömeg, ilyen gépet kis pörkölőüzemek vesznek.
Nagyon fontos, hogy a nyers babkávé színeváltozását a pörkölés során figyelemmel kísérhessük. Hőmérsékletszabályozás és pörkölési időtaram kettőssége szabja meg a minőséget. A gyorsan felfuttatott hőmérsékleten a tartós pörkölés, vagy a hőmérséklet növelő és azt ejtő szakaszosság egy másik módszer. Csakúgy, mint a lépcsőzetesen emelkedő hőmérsékleten történő pörkölés. Ezeket a kevésbé profi Behmor 1600 Plus mind tudja. Ránézésre egy mikrosütő is lehetne. A Behmor modell akár tízdekás mennyiséget is képes fogadni, de fél kilóval is elboldogul. Dobjában ferde profilok terelik, lökik újra a szemeket a hőkibocsátó felülethez közel. Minden programozható rajta, előmelegítést és négyféle pörkölési profilt is beleértve.
A Gene Cafe CBR-101 ¼ kilónyi nyerskávéra lett profilírozva. Elvük a ‘nagyokhoz’ hasonló forgódobos megoldás. A CBR-101 komolyabb felépítésű célgép és a Behmor árának másfélszeresébe kerül. Olyan, mint egy mini-erőmű saját hűtéssel.
Érdemes még a kávépörkölés otthoni lehetőségeit segítő eszközöknél megnézni az Imex CR-100 modellt is.
Egy éve létezik egy érdekes megoldás, az Ikawa kávépörkölő. Kickstarter forrásgyűjtő pályaindítása megszolgálta a bizalmat, a Dyson légtechnika fejlesztői is bedolgoztak. A konyhai milliőbe igen jól illő dizájndarab lett belőle. iOS és Android applikációt is fejlesztettek hozzá a pörkölés vezérlésére és recept is jár mellé. Az Ikawa ára egy kisebb vagyon.
Sok egyéb forrólevegős gépecske is létezik, azok inkább szimpla pattogatott kukorica (popcorn) készítőkre hasonlítanak.
