A café créme egy tipikus kávéfajta, azt is mondhatnánk, hogy a kávé svájci megfelelője. Hasonlít az eszpresszóhoz, hiszen a café créme-t is kifejezetten nagy nyomáson főzik, és ennek köszönhetően jön létre a kávé tetején az a különleges hab, a crema, amely tipikusan világos színű.
Azok a kávébabok, amelyeket általában a café créme-hez használnak fel, szintén elkülönülnek a többitől, hiszen csak általában enyhén, vagy közepesen pörkölt kávébabokat használnak fel a café créme elkészítéséhez. Mivel ez a típusú kávé kicsivel enyhébb, mint az eszpresszó, amelynek ezzel ellentétben intenzív pörkölése van, ezért a café créme előállításához az eszpresszó típusra erősen pörkölt kávészemek nem is alkalmasak.
Gyakran elkövetik azonban azt a hibát az emberek, hogy azt hiszik, hogy külön létezik eszpresszó típusú kávébab. Azonban ilyen természetesen nincsen, hiszen az eszpresszó kávébabok különlegességét csupán a pörkölési folyamat adja. Az eszpresszó kávébabokat sokkal inkább megpörkölik, sötétre, szinte majdnem feketére pörkölik azért, hogy sokkal erőteljesebb, karakteresebb ízre tegyenek szert.
Ez a típusú, az eszpresszóhoz készülő kávébabok sötétre pörkölési folyamata jóval hosszabban tart, mint más típusú kávébabok pörkölése, hiszen például a cefé créme kávéhoz sem pörkölik olyan hosszasan és intenzíven a kávészemeket. Azonban ahhoz, hogy a pörkölési folyamat tökéletes legyen, meg kell találni a megfelelő hőmérsékletet és a pörkölési idő hosszát is, amely egyaránt ideális az eszpresszó előállításához.
Cikk:
