Skócia nem az egyetlen ország a világon, ami képes minőségi ˝scotch˝ terméket létrehozni. Sok ország vágott már bele a szeszes italok világába, köztük Kanada is. A kanadai whiskyk egyre jobban kiemelkednek olyan különleges termékekkel, amelyeknek feltűnő és merész ízük van.
A szigorú kanadai szabályozásnak megfelelően, ezeket a szeszes italokat kevesebb mint két évvel a fogyasztásuk előtt desztillálják és palackozzák. A palackozás általában nem megy végbe hat évnél előbb, sőt a többséget annál jóval tovább nem palackozzák.
Ezeket nem tömény whiskyként jegyzik fel, mivel kevertek. Elég feltűnő ízvilágúak és enyhén ízesítve is vannak ehhez, de még így is nagyon különleges a testességük és a vonásaik. Emellett a kanadai állam nagyon szigorúan szabályozza és irányítja a fogyasztási adót és a címkézést.
Eddig még nem voltak kikötések a formula és disztillálás folyamatára vonatkozóan, és az érlelési tényezőket, időkereteket sem irányították. Ezt teljes mértékben a gyártókra hagyták, ők határozzák meg, hogy melyik piacokon, otthon vagy esetleg külföldön kívánják értékesíteni a terméküket. Ez eddig bölcs döntésnek tűnt, ugyanis a kanadai gyártók minden piacon és téren jól állnak.
Nem különböznek sokban az egyéb amerikai márkáktól, a desztillálás folyamata egy elég standard ügy, a különböző gabonafélék használatát és egy-két szakmai titkot kivéve. Mivel a kanadai gyártók nem szembesülnek a desztillálási folyamat során a mesterséges anyagok korlátozásával, képesek desztilláló rendszereket folyamatosan működtetni, olyan körülmények között, amelyek alkalmasak a kívánt vegyületek elválasztására és kiválasztására.
A szeszes italok és a vegyületek közötti kapcsolat egyáltalán nem romlik meg, miközben a cefrés oldatban vannak. A hordók fehér tölgyfából készültek és US gallonokban mérik őket, amelyek biztosítják a kompatibilitást a minőségi whiskykkel. A gyengéd íz, ami minden adagban érezhető a hordóban való érlelés után, egy valódi szakmai titok.
Először Sir Joseph Seagram készíttetett ilyen nagyon egyedi italt, amikor 1911-ben eldöntötte, hogy a fia esküvőjére készíteni kell egy az alkalomnak megfelelő whiskyt. Ez a keverék Seagram’s V.O. vagyis ˝very own˝ (magyarul saját) whiskyként lett híres a környéken. A mai napig is csak fajtiszta gabonát és tiszta forrásvizet használnak fel ennek a fantasztikus és feltűnő whisky-nek az elkészítése során.
A Seagram-nek jelenleg több, mint 2000 válogatott, kiemelkedő ízesített „alap” áll rendelkezésére. Ezekből bármelyiket felhasználhatja fantasztikus keverékeinek elkészítésére.
