Az instant kávé vízben oldódó ital, melyet kávébabokból készítenek gyári folyamatokkal. Ennek során kivonják a kávéból a granulátumot, a port, és a folyadék sűrítményt.
Az instant kávé előállítása bonyolult folyamat, amely röviden összefoglalva így zajlik: lefőzik a kávét, majd dehidratációval kivonják belőle a vizet. Az ebből megmaradt anyag az instant kávé.
Egy jó kávé aromájának, esszenciájának instant kávéként való megtartása hatalmas kihívás volt. Több, mint két évszázadon át próbálkoztak vele a különböző cégek, és magánszemélyek, hogy az instant kávé íze, és illata épp olyan jó, és friss legyen, mint egy adag frissen ledarált, és megfőzött kávébabnak.
Felmerülhet benned a kérdés: a vízben oldódó kávé van olyan jó, mint a normál kávé? Nos… A vélemények megoszlóak, de a tudósok a mai napig dolgoznak azon, hogy sikerüljön megalkotni azt az instant kávét, amelyet nem lehet megkülönböztetni a frissen lefőzött kávétól.
Tehát a kérdésre válaszolva: akármilyen finom, és jó minőségű egy instant kávé, nehéz versenyre kelnie egy olyan csésze kávéval, ami frissen darált, és lefőzött kávébabokból készült.
Bár a ma még az instant kávé nem üti meg azt a szintet, mint a normál, főzött kávé, mégis rendkívül elterjedt, és népszerű. Vajon miért? Azért, mert míg a rendes kávét le kell főzni (sőt, ha úgy hozza a helyzet, darálni is), ami sok időbe telik. Márpedig sok embernek nincs ideje ilyesmire. Az instant kávénak hála még a munkahelyen is meg tudunk kávézni, és bár igaz, hogy az íze nem olyan, mint a normál kávénak, vannak, akik jobban szeretik az instant kávé ízét, mint a főzöttét.
Minden évben nagyjából 40,000 tonna instant kávét adnak el az Amerikai Egyesült Államokban, és kimutatták, vannak olyan területek, ahol ez az ital sokkal népszerűbb, mint lefőzött vetélytársa.
Az instant kávé készítéséhez először a még zöld kávébabokat meg kell pörkölni, hogy ezzel kihozzák az ízét, és az aromákat. A pörkölést egy kifejezetten erre specializálódott gyárban végzik, ahol a kávébabok egy nagy serpenyőn forognak, miközben hőbehatás éri őket.
A zöld kávészemek megpörkölése jellemzően 8-15 percig tart 165 celsius fokon. Folyamatos, gőzöléses pörkölést is szoktak alkalmazni, amely nagyjából 30 másodperc, és 4 perc között tart, és alacsonyabb hőfok is elegendő hozzá. Az alacsonyabb hőmérséklet előnye a jobb íz, és aroma visszatartás.
Ezek után bemetsző hengerekkel szétzúzzák a kávébabokat, míg végül 0,5, és 1,1 milliméter nagyságú kávészemcsék lesznek.
A megpörkölt, összezúzott kávészemcséket vízben oldják, és a szüredéket 150-180 fokra melegítik addig, míg az anyag össze nem sűrűsödik egy kb. 15-30%-os masszává. Ekkor vagy vákuumos párologtatással, vagy fagyasztó sűrítéssel kezelik, így a termék végre eléri végleges állagát.
Az instant kávét végül vákuumos üvegekbe, vagy egyéb, léglezárt tasakokba csomagolják..
Nekünk már nincs is más dolgunk, mint hogy forró vízben feloldjuk, alaposan megkeverjük, és élvezzük az ízét.
Instant kávé előállítása
