Kávébab 9
A kávégyümölcs feldolgozásának módja meghatározza a kávébab, és így a kávé aromáját.
Szüretelés után rögtön fel kell dolgozni a gyümölcsöt, azonban ennek módja a helyi adottságok szerint eltérő.
Lehet azonnal szárítani a gyümölcsöt, vagy részben leszedni a gyümölcshúst és úgy szárítani, végül csak magát a megpucolt magot szárítani.
A feldolgozás legolcsóbb és legrégibb módszere a teljes szárítás. Ezzel az eljárással leginkább a gyengébb minőségű kávék készülnek.
A gyümölcshús eltávolítása idő és eszközigényesebb eljárás, mint az egészben szárítás. A tisztított kávébabokat vízzel teli tartályba teszik, ahol megszívják magukat vízzel és megindul a fermentáció.
Ez a folyamat 36-72 órán át tart. Ezt követően újra kiszárítják a kávészemeket.
A nyers kávészemeket 60 napig pihentetik. Ennyi idő szükséges, hogy az ízei beérjenek. Ezt követően egy hántoló üzembe kerülnek a magok, majd szín és méret alapján szelektálják és zsákokba csomagolják.
A kávébab feldolgozásának vége a pörkölés. Ezt 160-200 fokon végzik. A pörkölés eredményeként nyeri el a kávé végső színét, illatát és aromáját.
Tudtad mindezt, mikor a kávédat kortyolgatod?
Nem biztos, hogy tudtad mindezt, mikor a kávédat kortyolgatod. Ilyen áhított pillanatokban főleg az ízekre és illatokra összpontosítunk.
Egy jó pohár kávé főzése a kémián és a fizikán (is) múlik
A kávé főzése a kézműves italok között egyedülálló, hiszen az elkészítője jelentős szerepet játszik az ital létrehozott minőségében. Ezzel ellenben, a sör-, és borivók késztermékként veszik ezeket az italokat; az egyetlen a fogyasztó által irányítható változó a hőmérséklet, amelyen megisszák.
Trinidad és Tobago kávébabok
Trinidad és Tobago szigeteken egyaránt termesztenek kávékat hegyes területeken, és mindkét környéken a kis kávégazdaságok jellemzőek.
El Salvador kávébabok
Az El Salvadorból származó kávébabok, (El Salvador Guatemalával és Hondurassal határos), bár jó testességű, mégis viszonylag jelentéktelen az íze, és a savassága.
Kávébab
A frissen pörkölt kávébab, megőrölt kávészemek igazi élvezetet nyújtanak! Az Arabica kávébabok legjobb termőterületei a magas, jóval a tengerszint feletti területeken fekszenek.
Melyik a legjobb kávé a világon?
Minden kétséget kizárólag a világ legjobb kávéi arabica kávénövényeken nőnek. Ám ezek a kávécserjék igen kényesek.
Kávépörkölés
Biztos előfordult már Veled, hogy reggel a nappalidban ülve, a kávédat szürcsölgetve tűnődtél, vajon hogyan lehet ennyire finom a csészédben az a forró ital
Az eszpresszó eszenciája
Hogyha valaki el akarja készíteni a tökéletes eszpresszót, akkor bizony nincsen egyszerű dolga. Hogyan is főzhető le a tökéletes kávé?
A babkávé pörkölési típusai
A kávécserje termése a zöld babszem, amely nem más, mint a pörkölésre váró kávébab. Ezt típustól és eljárástól függően különböző mértékben pörkölik meg.
Frissen a Kávéhoz!
Kávézóláncok
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
