Kelesztés, sütés, hűtés, szeletelés: a sütőiparban minden területen fontos a hatékony fertőtlenítés. Ezzel védjük meg a termékeket a káros mikrobáktól, többek között a penészgombáktól és azok spóráitól.
Ehhez kínál megoldást az uv-c systems a germicid lámpáival. Cikkünkben a továbbiakban bemutatjuk ennek a technológiának a jelentőségét, és kitérünk az alkalmazására is. Hiszen ki ne szeretne szabadidejében egy finom péksüteményt elfogyasztani? Márpedig a minőség szempontjából nagyon lényeges a sütést megelőző és követő minden mozzanat.
A germicid lámpák működési elve
Az UV-C lámpák fertőtlenítő funkciója nem új keletű, már 200 évvel ezelőtt is létezett, és a hatékonysága azóta sem kérdőjelezhető meg. Ezek az armatúrák 253,7 nm-es sugárzással sterilizálják a légteret és a különböző felületeket.
Vegyszer nélkül működnek, és nincs semmilyen melléktermékük, így abszolút környezetbarát megoldásnak tekinthetők. A szükséges dózis pontosan kikalkulálható, így túladagolni sem lehet.
Hogyan működik az általános csírátlanítás?
Ha élelmiszeriparról beszélünk, nem is lehet kérdés, hogy milyen nagy jelentősége van annak, hogy megőrizzük az üzemek és a raktárak megfelelő mikrobiológiai szintjét. Ez lehetséges falra szerelhető, szabadon sugárzó készülékekkel, amelyek akár 24 órában is működhetnek, ha nem tartózkodnak emberek a közelében. Ugyanis az UV-C sugárzás káros a szemre és a bőrre, ezért a közvetlen környezetében humán munkavégzés nem lehetséges, amennyiben nem zárt rendszerben dolgozik a lámpa.
Amikor a légteret kell kezelni eredményesen
Ahhoz, hogy a termelőüzem levegője tiszta, kórokozómentes legyen, alkalmazhatunk központi légkezelőkbe, légcsatornákba épített UV-C lámpákat. Így megoldható a fertőtlenített levegő keringetése.
Léteznek fixen telepített berendezések, melyeknél a készülék saját ventilátorával mozgatja a levegőt, amit a germicid lámpák csírátlanítanak. Ennek köszönhetően az üzemcsarnokokban, a pihentető és érlelő helyeken is biztosítva van a csíramentes levegő.
Ezek a készülékek zárt rendszerben működnek, az UV-C sugárzás így nem jut el a közvetlen közelében tartózkodókhoz.
Sütés után: szeletelés, várakozás, csomagolás
Ha maradunk a sütőiparnál, akkor a sütés utáni időszak az egyik legkritikusabb a kórokozók terjedését nézve. Amennyiben azonban kialakítunk egy úgynevezett UV-folyosót, akkor nem fog megfertőződni a pékáru. Itt a légtér kezelését kell megoldani, és ezáltal csíramentessé tenni a várakozásra szánt teret.
Láthatjuk, hogy számtalan előnye van az UV-C technológiának. Sőt, a germicid lámpákkal csökkenthető a selejtek száma, és meghosszabbodik a termékek szavatossága is. Éppen ezért mindenképp érdemes alkalmazni őket élelmiszeripari területen.
