Október 2. és 5. között rendezik meg a baszkföldi San Sebastiánban ismét a Gastronomika kongresszust, melynek idén hazánk, Magyarország az egyik díszvendége.
Ez az egyik legrangosabb gasztronómiai világkongresszus. Az évenként megrendezésre kerülő esemény tizennyolc éve indult a spanyol-francia határ közelében fekvő San Sebastiánban, a nemzetközi gasztronómia egyik fővárosában.
És hogy miért hívják így? Ennek a baszk településnek az éttermei 21 Michelin-csillagon osztoznak. Aki járatos benne, annak Juan Mari Arzak vagy Martín Berasategui nevek sokat elárulnak a helyről. A sztárséfek hozzák is a formájukat és tartják a színvonalat.
A kongresszus célja, hogy a világ minden tájáról érkezett séfek bemutathassák egymásnak a technológiai újításokat. A Gastronomika idővel a világ legnagyobb séfjeinek találkozóhelyévé vált. Ott jelentette be Ferran Adria, hogy bezárja világhírű éttermét, az elBullit. Vagy ott mutatta könyvét tavalyelőtt Massimo Bottura, a világ ma legnagyobbnak tartott séfje.
Madary Orsolya, a Magyar Konyha Online felelős szerkesztője a magyar díszvendégség szervezője. Orsolya elmondta, hogy a Magyar Konyha munkatársai négy éve látogatják a baszkföldi kongresszust. A lap munkatársainak felvetésére látogatott Magyarországra a Gastronomika igazgatója is munkatársaival. Itteni kóstolási tapasztalataik alapján hívtak meg négy magyar séfet. Széll Tamás, a Bocuse d’Or Europe szakácsverseny legutóbbi győztese és társa, Szulló Szabina „A gulyás evolúciója” címen tart előadást a kongresszus kétezer hallgatója előtt; Palágyi Eszter, a Costes séfje „Magyar konyha kompromisszumok nélkül” címen ad elő, Bíró Lajos, a Bock Bistro séfje expozéjának címe pedig „A magyar konyha régen és ma” lesz.
Közben bemutatkozhat a magyar cukrászművészet is. Mihályi László, a Váci Desszert Szalon cukrásza a Dobos-tortát, Hamvas Zoltán, a Gerbeaud Gasztronómia Kft. társtulajdonosa pedig a Gerbeaud kávékultúráját ismerteti meg a hallgatókkal a színpadon. A díszvendég országok a városban street food jelleggel is bemutathatják konyhájukat. A San Sebastiánban élők így megkóstolhatják például a gulyást, a töltött paprikát, a töltött káposztát és a somlói galuskát – tette hozzá Madary Orsolya.
MTI hír alapján
