Az édesburgonya puha, édes és emellett nagyon jó a tápanyagértéke. Tele van vitaminokkal, ásványi anyagokkal, rosttal és az egészséget támogató fitonutriensekkel, így az édesburgyona nagyon egészséges, és nagyon könnyű is elkészíteni.
Ez talán túl szépnek hangzik ahhoz, hogy igaz legyen, de hidd el, ez a színes gyökérzöldség mindenképpen a beváráslási listádra kívánkozik.
Mit is tartalmaz az édesburgonya?
Adag méretek: 1 közepes méretű édesburgonya
- 112 kalória
- 26g szénhidrát (8% DV)
- 2g fehérje
- 0g összes zsírtartalom
- 0g telített zsír
- 4g rost (15% DV)
- 5g cukor
- 438 mg kálium (12% DV)
- 32mg magnézium (8% DV)
- 39mg kálcium (3% DV)
- 0.8mg vas (3% DV)
- 61 mg foszfor
- 3mg C vitamin (5% DV)
- 0.3mg B6 vitamin (15% DV)
- 18,443 A vitamin (386% DV)
(a DV a Daily Volume, azaz az ajánlott napi mennyiség egy felnőtt szervezet számára)
Az édesburgonya egészségügyi előnyei
Megvan az oka annak, hogy a salátázóhelyek előszeretettel tartják a kínálatukban ezt a zöldséget. A fogyasztása a következőkhöz vezethet:
- Egészséges látás: A sok A vitamin segíthet fenntartani az egészséges látást.
- Jobb immunitás: Az A vitamin segíti a test megfelelő működését, beleértve a sejtek közötti kommunikációt, és a növekedést.
- Élesebb gondolkodás: a B6 vitamin egy alapvető koenzim a kognitív fejlődésben.
- Erősebb szív: mind a kálium, mind a magnézium részt vesznek a vérnyomás támogatásában.
- Alacsonyabb LDL-koleszterin szint: a rost segíthet csökkenteni a rossz koleszterin szintet, és a szívbetegségek, az elhízás és 2-es típusú cukorbetegség valószínűségét.
Az édesburgonya egészségesebb mint a fehér burgonya?
Bár az édesburgonyának jelentősen magasabb az A vitamin tartalma, és némileg magasabb a rost tartalma is, a sima fehér krumpli nyer ha a káliumról és a C vitaminról van szó. Mind a fehér mind az édesburgonya tápanyagban gazdag étel. Érdemes a kettőt felváltva fogyasztani, hogy mindegyik előnyéből részesedj.
Fehér burgonya
Az édesburgonyának magasabb a cukor tartalma?
Egyáltalán nem! Van bennük egy természetesen előforduló cukor, kivéve, ha azt főzés közben adod hozzá. Sőt, a kutatások szerint az édesburgonya kiváló adaléknak minősül a cukorbetegek diétájához. Gyakori tévhit, hogy a cukorbetegnek el kell kerüliük a szénhidrátokat úgy, ahogy vannak. Valójában az számít, hogy milyen típusú szénhidrátot fogyasztanak és hogyan oszlatják el azokat a nap során. Az édesburgonya egy alacsony glikémiás étel és magas a rosttartalma is. Ez azt jelenti, hogy lassan engedi ki a glükózt a vérbe, így fogyasztása megelőzi a vércukor szint gyors növekedését.
Az édesburgonya és a jamgyökér ugyanaz?
Bár nagyon sokan felcserélhetőnek tartják, valójában a két zöldségnek nincs kapcsolata egymással. A jamgyökeret szinte kizárólag Afrikában és Ázsiában termelik. Szárazabbak és nagyobb a keményítő tartalma mint az édesburgonyának, és gyakran csak nemzetközi áruházakban találhatod meg.
Jamgyökér
Az igazi édesburgonyák általában könnyen beszerezhetők manapság az élelmiszerboltokban.
Tehát miért keverik össze a kettőt? Az édesburgonyának két fő fajtáját termelik általában: a fehér húsút és narancssárga húsút. Látszólag a narancssárga fajta csak pár évtizede került a piacra. Ezért a megkülönböztetés érdekében a termelők elkezdték jamgyökér néven eladni. Ebből adódóan előfordul még, hogy a naracssárga édesburgonyát jamgyökérként címkézik a boltokban. Szerencsére ez egyre ritkább.
Narancssárga, sárga vagy lila édesnurgonya: mi a különbség?
A kutatások szerint a különböző színű édesburgonyáknak különbözik a fitonutriens tartalmuk, amelyek a növényekben található egészségmegőrző vegyületek. Például a narancssárga édesburgonyában van a legtöbb béta karotin, karotinoid antioxidáns aktivitással. Másrészről a lila édesburgonyában több az anticianin, az áfonyában található flavonoid. Az anticianinoknak szintén antioxidáns hatásáa van és támogatják az egészséges agyműködést.
Lila édesburgonya
Összegzés: A legjobb megoldás az, ha mindegyik fajtát belefoglalod az étrendedbe!
Lehetséges túladagolni az A vitamint?
Bár az is igaz, hogy az A vitamin túlzott beviteli szintje egy A hipervitaminózis nevű mérgezéshez vezethet, a nagymennyiségű A provitamin karotinoidokhoz (mint például azok, amelyek a gyümölcsökben és zöldségekben találhatóak) NEM kapcsolódnak jelentősen káros mellékhatások. Azoban a béta karotinban gazdag ételek túlzott fogyasztása, mint például a répa, okozhat egy ártalmatlan állapotot, amelyet karotenémiának neveznek, amelynek fő jellemzője, hogy a bőr besárgul.
Hogyan kell elkészíteni?
Sok nagyon fínom étellel lehet keverni és így kiélvezni az édesburgonya előnyeit! Amikor megveszed a burgonyát, figyelj arra, hogy kemény legyen (ne legyenek puha foltok rajta) és sima legyen a bőre. Lazán tárold őket akár egy hétig egy hűvös, száraz és sötét helyen – nem a hűtőben, ugyanis attól megkeményedhet a belseje, és így kellemetlen lesz az íze miután megfőzöd.
Számos recept létezik a burgonya elkészítésére, beleértve a különböző reggeli ételeket, rakott ételeket és még desszerteket is. Mi például nagyon szeretünk egy adag édesburgonyát egyszerűen sütőben megsütni minden héten, mert mind az édes mind a sós ételek mellé illik.
Tip: Hagyd rajta az édesburgonya bőrét a sütés alatt, ha maximalizálni szeretnéd a rosttartalmat.
