Különleges kávéköltemények, vakon történő kóstolás és egyéb izgalmas megmérettetések: immár harmadik alkalommal gyűltek össze hazánk tehetséges baristái a Caffè Vergnano Barista Bajnokságon, amelyre március 4-én a SIRHA Budapest nemzetközi élelmiszeripari és HoReCa szakkiállításon került sor.
A verseny egyszerre jelentett szakmai kihívást és lehetőséget: a győztes nemzetközi porondon is próbára teheti magát, hiszen ott lehet ősszel a világbajnokságon Olaszországban.
A prémium kávémárka magyarországi baristái közül három döntőbe jutott lelkes induló bizonyította szakértelmét és elhivatottágát a professzionális versenyen. Több héten keresztül, sok gyakorlással készültek fel Gávris Iván, a Coca-Cola HBC Magyarország kávészakértőjének mentorálásával, hogy a hazai döntőn helyt álljanak.
A harmadik Caffè Vergnano Barista Bajnokság programjában a baristák klasszikus eszpresszó és tejalapú ital készítésével mutatták be tudásukat, majd saját fejlesztésű kávéalapú alkoholos koktéljaikkal versengtek – ez lehetőséget adott, hogy megmutassák kreativitásukat. Így került a zsűri elé nádcukor, kókuszíz, lime és whiskey segítségével megbolondított eszpresszó, illetve trópusi, fűszeres ízvilágú, karibi rummal gazdagított kávékoktél is. Ezután következett egy vakteszt, ahol bekötött szemmel kellett az extraktok (ez a kávészemből az anyag kivonásának folyamata) minőségét azonosítaniuk: melyik helyesen, melyik alul- és melyik túlextraktált, azaz már megégetett kávé.
A bírók kóstoltak, pontoztak és minden egyes apró részletre – a gépkezeléstől a szervírozásig – figyeltek, miközben arra is kíváncsiak voltak, milyen szenvedéllyel mesélnek a versenyzők a szakma iránti motivációjukról. A zsűri tagjai voltak: Nagy-Bertók Anita (a legmagasabban jegyzett magyarországi bíró), Pataki Ádám (a Pataki Cukrászda tulajdonosa), valamint Kiss Gábor (az M. Petrol marketing vezetője). A zsűri munkáját a helyszínen a Coca-Cola HBC Magyarország két kávé nagykövete, Benkő Bence és Murányi Patrik technikai bíróként segítette.
Végül a versenyt Kovács Enikő, a TRIBE Budapest Airport baristája nyerte. A dobogó második fokára Németh Flóra, a kecskeméti La Cabra Tapas Bar, a harmadik helyére pedig Mátyus Vivien, a debreceni Krúdy Étterem baristája került.
A jó barista nem csupán kávét készít, hanem tudatos döntések sorával alakítja a vendégélményt. A bajnokság fontos szakmai visszajelzés a résztvevőknek, és látható, hogy évről évre nő a felkészültség és a kreativitás a mezőnyben
– mondta Gávris Iván, a Coca-Cola HBC Magyarország kávészakértője.
Egy ilyen verseny jól megmutatja, miként tudja a szakma egyszerre megőrizni a hagyományokat és nyitott maradni az új megközelítésekre
A Caffè Vergnano tradicionális családi vállalkozás, a santenai székhelyű cég Olaszország egyik legrégebbi kávépörkölője, története 1882-ig nyúlik vissza. Prémium minőségű, kiváló kávékból álló termékkínálata az olasz hagyomány és autentikusság tökéletes jelképe. A Coca-Cola HBC Csoport 2021 októberében vásárolt 30%-os részesedést a vállalatban és 2022 januárjában az elsők között Magyarországon kezdte meg a Caffè Vergnano kávétermékek kizárólagos forgalmazását. Az azóta eltelt időben a vállalat azon dolgozott, hogy a kiváló olasz espresso kávékultúrát a magyarországi közönséggel is megismertesse.
A több mint 140 éves örökség ma is meghatározza a Caffè Vergnano működését: Make Time Count filozófiájának lényege, hogy a minőséghez idő szükséges – ezt tükrözi a lassú pörkölési eljárás is, amely során a gondosan irányított folyamat segíti a kávészemek aromájának teljes kibontakozását.
A márka hazai portfóliója nemrég egy új különlegességgel bővült: megérkezett a Caffè Vergnano Colombia Single Origin blend, amely tovább erősíti a prémium kínálatot. A 100% Arabica kávé Kolumbia Huila régiójából származik, és jól beazonosítható termőhelyi karakterével válaszol a kávé eredete és követhetősége iránt egyre nyitottabb fogyasztói igényekre. Ízvilága élénk és gyümölcsös: a sötét bogyós gyümölcsök jegyei a tejcsokoládé kellemes édességével találkoznak. A friss, élénk savasságot selymes test egyensúlyozza, a lecsengésben pedig finoman megjelenik a vanília és a mandula, elegáns, hosszan tartó élményt adva.
A győztes receptje
Nagyon különleges élmény volt számomra ez a verseny. A mindennapi munkám során sokat beszélgetek a vendégekkel, de a zsűri és a nagyközönség előtt bemutatni egy italt egészen másfajta kihívást jelentett – ugyanakkor hatalmas önbizalmat adott. Baristaként két éve foglalkozom komolyabban a kávéval, emellett bartender is vagyok – ez a háttér sok inspirációt adott az alkoholos kávékoktélom megalkotásához. Most már a következő célra koncentrálok: szeretnék minél felkészültebben érkezni az olaszországi világbajnokságra, és ott is kihozni magamból a legtöbbet
– mondta Kovács Enikő, a verseny győztese.
„Anoki”
Hozzávalók:
4 cl Bombay Sapphire Sunset gin
2 cl rózsaszirup
10 cl Kinley Pink Aromatic Berry
eszpresszó
rózsavirág
Elkészítés:
A pohárba töltjük a gint és a rózsaszirupot, felöntjük a vegyes bogyós ízű tonikkal, majd végül az eszpresszó kerül bele, a tetejére pedig díszítésként 1-2 rózsaszirom. Frissítő, virágos ízjegyeket képviselő kávékoktél, mely a nyár tökéletes itala!
