Trendek az ízek világában a Kerry 2021 kiadványának tükrében ugyanúgy változnak, mint minden más*.
A világot sajátos módon osztva fel a kutatás öt térségben vizsgálódik. Észak-Amerika / Európa és Oroszország / Csendes-óceáni Ázsia, Közel-Kelet és Afrika / Dél-Amerika (spanyol) / Dél-Amerika.
Ebből a sorrendből kiviláglik, hol is van a világ közepe. Az egyik kontinens egyik felén. Több más kontinens úgymint Ázsia, Afrika és hozzácsapva a Közel-kelet egy gyűjtőterületben így elég felületes megközelítés. Főleg hogy ezek a világ nagyobbik felét reprezentálják, igaz hogy csak a területük méretének és csak a lakosaik számának szempontjából.
Ugyanilyen sajátos csoportosítás Európa egybefogása Oroszországgal. Ha feltesszük, hogy létezik francia konyha és olasz konyha mint markáns kihatású forrás a világban, akkor hogy jön ide az orosz mint íztrendeket befolyásoló élelem előállító tényező?
A Kerry cég valójában az élelmiszer előállítóknak törekszik utat mutatni, hogyan változik az ízvilág egyes földrajzi régiók tekintetében. Ehhez felhasználják az IBM számítástechnika adta mesterséges intelligenciát, a szakértőik seregét és még sok egyebet. Tevékenységüket megkülönböztetésül Trendspotter™ néven hívják. Pénzért megmondják, milyen ízeket fognak az emberek szeretni.
Mondjuk azok Afrikában két év múlva, akik éppen nem éheznek.
Nem kis ambíciójú próbálkozás a jövő kutatásában.
Konkrétan ha Európát vesszük, érkezik az USA-ból a friss információ. Mindenféle trendbefolyásoló tényezővel kalkulálnak, mint amilyen az adott régióban létező hagyomány, a nosztalgia hatás, a szezonális változások, nyitottság az újdonságok felé, édes ízek elfogadottsága, egészségtudat, stb.
Legújabb felfedezésük, hogy öregedő kontinensünkön az ízvilágunkban megnőtt a bazsalikom szerepe. Szerintük Európában (és Oroszországban!) teret nyer a bazsalikom felhasználás. Ételekben sőt az italokban is. Utóbbiaknál az antioxidáns hatás miatt az ízesítésen túl egyéb szerepe is van.
Hát így vagyunk. Ilyenek megállapítására csak egész világra kiterjedő vállalkozás lehet alkalmas. Büszkeséggel tájékoztatnak arról is, hogy palettájukon a fenntartható élelem-előállítás is ott van.
A Kerry egy hivatásos íz trend dizájner vállalkozás.
Szokni kell, hogy a világ fejlődési iránya a szénbányászat és vasipar korszakán régen túllépett. Az ipari tevékenység mellé felzárkózott a szolgáltatásipar. A jóléti államok lakossága jövedelmének egyre jelentősebb részét szolgáltatásokra költi el. Ezen belül is folyamatosan emelkedik az anyagmentes szolgáltatások aránya. Ez talán jobban magyarázza a Kerry cég tevékenységének mibenlétét és céljait.
Kíváncsiság tárgya lenne, hogy a köztudottan dúsgazdag Magyarország ízvezérei mikor adnak megbízást egy országot átfogó célvizsgálatra.
Pár milliárdért cserébe bizonyára megtudnák hogy a disznótorosba, a rántotthúsba és a pörköltbe süppedt magyar mikor fordul trendi új ízek felé és mik is lesznek azok. Például egészségüket szem előtt tartva tömegesen mondanak majd le a kóláról és önként térnek át netán céklalé ivásra.
Nem maradt sok időnk, de ki kell várni – segít a Kerry.
Forrás és képanyag: www.kerry.com
*Herakleitosz: ’Az egyetlen állandó a változás maga.’
