Koffeinmentes kávézás témában sok cikk látott már napvilágot. Most egy nem szokványos megközelítést taglalunk.
A kávézás rituálé, egy begyakorolt mozdulatsor, mindenkinek megvan a kedvenc kávéspohara és a begyakorlott cselekvések egymásutánisága.
A koffeinmentes kávézás bizonyos helyzetekben tiltott tevékenység. Szívműtét, poszt operábilis időszakok, esetleges szervezeti allergia valamelyik kávé összetevőre. Van belőlük vagy kétezer.
Koffeinmentes kávét akkor érdemes inni, ha a nyerskávéból hozzáértő módon vonták ki a koffein tartalmát. A koffein mennyisége EU szabvány szerint akkor elfogadott koffeinmentes kávéként, ha annak mértéke nem haladja meg a kávétartalom 0.1% arányát. Ez milligrammban kifejezve 1 mg.
Az USA ennél jóval engedékenyebb.
Ott a ‘mentes’ kávénál 3%-ig elfogadott a koffeintartalom.
Mindez viszonyszámok kérdése, de a valódi viszonyítási alap: egy csésze espresso általában nem tartalmaz több, mint 100 mg koffeint. Bármilyen furán is hangzik, a hosszú kávéban a kávé koncentráció mértéke bár kevesebb, de több ideje van a koffeinnek az őrleményből kioldódni. Benne akár egy espresso koffeintartalmának a duplája is lehet. Ez nem annyira rossz, az már inkább, hogy a nem kellemes csersavnak is több ideje van ezalatt kioldódni, és meg is teszi, amire senki nem vágyik.
Orvosilag a napi 300 mg mennyiségű koffeint nem tekintik kockázati mennyiségnek. Fals azt hinni, hogy a koffein jobban ízesíti a kávét. A koffein nem semleges, hanem egy kesernyés ízű összetevő, bár jelenléte csekély a kávéban amúgy bővelkedő zamat-, aroma- és ízanyagok arányához képest.
A koffein akkor válik szervezetünk számára nemkívánatossá, ha a napi bevitel eléri vagy meghaladja a 600 mg határt. Ez napi 5-6 erős kávé és ezt a határt alanya válogatja, attól függ hogy szervezetének milyen gyors a koffein feldolgozó képessége. Normál emésztésnek több órára van ehhez szüksége.
A koffeinmentes kávézás a társasági élet egyik ártalmatlan eszköze,
ilyen kávét literszám ihatunk.
Az viszont egyáltalán nem mindegy, hogy a koffeint értő módon távolították-e el a nyerskávéból. Sima áztatással a zöld kávébabból bár kivonható a koffein, de vele kiázik a nemes anyagok nagy része is. Így egy adott kávéfajta koffeinkivonás után könnyen felismerhetetlen, megváltozott ízvilágú termék lesz. A ’svájci víz’ vegyszeres módszer jobban vigyáz a nyerskávé zamat- és aromavilágára. Összetétele olyan, hogy általa a koffeintartalom előszeretettel távozik, míg a többi csak csekélyen.
Abszolút tudományos eljárás a koffein kivonását tökéletesen bár költségesen megvalósító technika. Széndioxid gázt olyan nyomásnak és hőmérsékletnek tesznek ki, amelyben közel cseppfolyóssá válik és ezzel a technológiával oldják ki a nemkívánatos koffein tartalmat. A többi összetevő vagy nem így oldódik, vagy nem reagál a gázra. Ez a módszer őrzi meg veszteség nélkül a kávé eredeti ízjellegét.
Ha egy mód van rá, a kávézás iránt elkötelezettek nem mondanak le az italban meglévő koffeinről.
Ha az ízvilághoz nem is tesz hozzá sokat és azt sem pregnánsan, a szervezet anyagcseréje [magyarul metabolizmusa] hálás az élénkítésért. Mégha az nem is egyenletes intenzitással zajlik és nem is tart ki sokáig. Ugyanakkor sok betegség kialakulását akadályozza, vagy negatív hatásait mérsékelni képes.
A háziorvosok gyöngye tanácsát kövessük: cipőt cipőboltban vegyünk, kávét meg koffeinnel igyunk.
